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红酒蔓越莓馅月饼的做法

作者:台式绿豆沙,月饼馅料,红酒蔓越莓馅,桃山浏览次数: 日期:2016年9月4日 23:17
所需原料:
红酒蔓越莓馅:白豆300克 糖150克 玉米油100克 蔓越莓适量 红酒适量
冰皮:糯米粉45克 粘米粉30克 澄粉23克 牛奶165克 糖粉30克 玉米油15克
准备工作:
1.将白豆浸泡三四个小时。
2.将蔓越莓放入碗中倒入红酒浸泡两小时,红酒刚好没过蔓越莓即可,泡好后将蔓越莓切碎
做法:
将泡好的白豆放入适量的水煮熟(水的量没过豆子即可,太多就煮成豆沙汤)
将煮熟的白豆做成豆泥。
将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
将油分三次加入,每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。
将豆泥炒粘稠后,加入红酒和蔓越莓继续翻炒,制成红酒蔓越莓馅
炒到豆泥不粘锅,水分收干后盛出晾凉备用。
 
红酒蔓越莓馅冰皮月饼
 
7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9.将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。
10.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
红酒蔓越莓馅冰皮月饼
 
11.取25克面团和25克馅料。
12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。
13.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
14.将月饼坯放入月饼模中,压出成型。

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